Микола Собко має досвід керівної роботи
Депутата Чернівецької міської ради від фракції «Свобода» Миколу Собка призначили директором департаменту містобудівного комплексу та земельних відносин міської ради з 27 листопада 2018 року, за його згодою, як такого, що перебуває в кадровому резерві міської ради. Про це повідомили у прес-службі Ратуші.
Микола Собко у 1989 році звкінчив Чернівецький ордена Трудового Червоного Прапора державний університет за спеціальністю напівпровідники та діелектрики. З 1981 по 1983 роки служив у Збройних Силах.
З 1983 по 1990 роки працював наладчиком-монтажником випробувального обладнання заводу «Гравітон». З 1990 по 1998 рік обіймав посаду начальник відділу малого підприємства «Букінвест». З 1998 по 2005 рік працював заступником директора ТзОВ «Сокаль». З 2005 по 2001 р. був на посаді генерального директора ТОВ «Стайл Компані».
У 2014 році був помічником-консультантом народного депутата України Руслана Зелика. З 2014 по 2018 рік працював на посаді першого заступника начальника Державної екологічної інспекції у Чернівецькій області – першого заступника Головного державного інспектора з охорони навколишнього природного середовища Чернівецької області Держекоінспекції України.