Він включає кілька етапів, останнім із яких є дезодорація. Її основне завдання — видалення з продукту присутніх у ньому одорантів (ароматичних речовин) із використанням дезодораторів олії. Цей та інші види якісного обладнання для рафінації олії за доступною ціною пропонує українська компанія «ТАН» в Чернігові.

Обладнання для рафінації соняшникової олії

Переробка олії з насіння соняшника — процес трудомісткий та тривалий. Він неможливий без використання різних видів спеціального устаткування. Під терміном «рафінація» мається на увазі багатоступеневий процес видалення або нейтралізації різного роду домішок та неприйнятних запахів з олії, отриманої після первинного перероблення насіння, її знебарвлення. Технологія очищення олії включає наступні етапи:

• водну гідратацію;
• кислотну та лужну нейтралізацію;
• відбілювання;
• виморожування (вінтеризацію);
• дезодорацію.

Кожен із цих етапів передбачає використання різних видів устаткування. Водна гідратація необхідна для видалення з сирої олії речовин, що містять фосфор. Після змішування вихідного матеріалу з водою і витримки протягом часу, достатнього для утворення пластівців з фосфатидів, суміш направляється в сепаратори. Там вона поділяється на осади та гідратовану олію.

Остання піддається обробці розчином лугу та ортофосфорною харчовою кислотою, результатом якої є видалення з олії залишків після водної гідратації фосфоровмісних речовин, жирних вільних кислот. Після того, як в олії утворилися пластівці соапстока (продукт її нейтралізації лугом), її направляють в інший тип сепаратора для поділу на олію та соапсток.

Відповідно до технології виробництва, звільнене від домішок, промите, просушене і нагріте в теплообміннику масло подається в спеціальний відбільний апарат, де воно змішується з відбільною речовиною. У ході цього процесу відбувається видалення з олії фарбувальних пігментів.

Наступний етап полягає у видаленні з олії воскоподібних речовин. Здійснюється він методом виморожування (вінтеризації) продукту з використанням барабанних вакуумних або рамних фільтрів. Кінцевим етапом рафінації олії є її дезодорація. Вона необхідна для видалення з неї залишків після попередніх етапів рафінації:

• одоруючих речовин (надають запах та смак);
• продуктів окиснення;
• вільних жирних кислот.

Для цього необхідно обладнання у вигляді лінії дезодорації, що включає дві ємності з харчової нержавійки (економайзер і деаератор), сам дезодоратор і скрубер.

Дезодоратор

Цей вид обладнання являє собою вертикальну металеву посудину з нержавійки з барботажним пристроєм і кільцевими змійовиками всередині. Олія, що надходить в дезодоратор, нагрівається за допомогою гарячої води в змійовиках. Водяна пара потрапляє в неї через барботер. Там вона змішується з парами смакових та ароматичних речовин з підігрітої олії та видаляється з агрегату. У дезодораторі здійснюється звільнення продукту від вільних жирних кислот.

Поліцейський фільтр

Незважаючи на такий ретельний багатоетапний процес рафінації соняшникової олії, не виключено випадкове потрапляння до неї частинок іржі, окалини, інших видів твердих частинок. Для їх уловлювання з подальшим видаленням використовують так званий поліцейський (полірувальний) фільтр. Він являє собою виріб у формі циліндра з нержавіючої або вуглецевої сталі зі знімною кришкою та фільтрувальним мішком всередині.

Ємнісне обладнання для олії

Ємності для олії з соняшника, що використовуються для зберігання продукту на різних етапах його виробництва, у компанії «ТАН» виготовляються з нержавіючої та вуглецевої сталі. Діаметр великогабаритних ємностей може становити близько 4,5 метра. Виробник пропонує такі групи виробів:

• одно- та двостінні;
• з перемішуючими пристроями та змійовиками;
• для роботи під вакуумом та з паровими сорочками.

Об’єм пропонованих «ТАН» ємностей для зберігання продукції може складати від 100 до 65 тисяч літрів.