Книжковий Арсенал 2025 став справжнім святом для гурманів — на полицях з'явилися кулінарні видання, що поєднують рецепти, історію, політику й особисті сповіді. Це не просто книги для кухні, це — книги для мислення, смаку й дослідження світу.
Як їжа формує культуру: філософські зрушення в кулінарній нон-фікшн
Нові кулінарні видання, представлені на цьогорічному фестивалі, набагато глибші за класичні рецептурники. Це спроби осмислити їжу як мову культури, національну ідентичність, спосіб виживання та навіть інструмент впливу. Ці книги зачіпають теми колоніалізму, гендеру, війни й екології — але завжди крізь призму того, що ми їмо. Саме цей підхід активно підтримують і незалежні гастроплатформи на кшталт https://mistersandwich.com.ua/, які досліджують їжу не лише як побутовий досвід, а як частину культурного коду.
Особливо помітним став тренд на поєднання кулінарної історії з мемуарами та культурною аналітикою. Читач перестає бути лише «виконавцем рецепта» і перетворюється на дослідника — своїх смаків, коріння, виборів.
Сім вартих уваги книжок, які змінюють уявлення про кулінарію
Серед десятків новинок ми відібрали сім видань, які справді заслуговують на місце у вашій особистій бібліотеці — незалежно від того, чи ви кулінар-практик, культуролог, або просто допитливий читач.
Список книжкових новинок:
- «Kimchi & Power» — дослідження корейської ідентичності через традиційні рецепти. Авторка — друга генерація емігрантів у США — вплітає політичну історію в приготування кимчі.
- «Їсти по-жіночому» — український маніфест кулінарної тілесності. У книзі змішано дієтологію, феміністичну теорію та власні рецепти, що адаптуються до циклу.
- «Сіль, жир, кислота, жар» (нове ілюстроване видання) — оновлена класика від Самін Носрат. Видання має нові розділи про адаптацію рецептів у кризових умовах.
- «The Embassy Cookbook» — кулінарна дипломатія в дії: рецепти, які готують дипломати в посольствах по всьому світу. Видання ідеально балансує між гастрономією та політикою.
- «Після хліба — тиша» — рефлексії українських шефів про війну, евакуацію та пошук смаку після травми. Книга вражає чесністю й простотою.
- «Кислий дощ, солодкий рис» — екологічна кулінарія, що осмислює глобальні зміни через локальні страви Південно-Східної Азії.
- «Мій борщ, мій фронт» — збірка кулінарних історій волонтерок, які готують для армії. Їжа тут — не про смак, а про любов і віру в перемогу.
Ці книжки об’єднує не лише гастрономія. Вони — про те, як ми вживаємо їжу як досвід: тілесний, культурний, політичний. Це книги для читання з олівцем, для розмов і для того, щоб потім несподівано згадати їхній рецепт під час вечері.
Їжа як політика і пам’ять: нові голоси у кулінарній документалістиці
Видання, які вийшли цього року, активно руйнують кордони між жанрами. Вони — не просто кулінарні, а водночас мемуарні, історичні, аналітичні. Вони вчать читача думати: чому певна страва стала національним символом? Що ми насправді згадуємо, коли варимо борщ? Як рецепти стають елементом ідентичності?
Найсильніше це проявляється в книгах авторів, які пережили втрату дому — фізичну або культурну. Їжа в них — це спосіб утриматися, впізнати себе, передати щось далі. Іноді — це все, що залишилося від минулого.
Приклади таких тематичних ліній:
- Борщ як воєнна хроніка;
- Дипломатична вечеря як акт м’якої сили;
- Вегетаріанство як політична позиція;
- Традиційні рецепти, адаптовані до еміграційних реалій;
- Їжа як репарація — для себе, громади, землі.
Аналітики зазначають, що саме кулінарна есеїстика набирає нової сили — не лише на Заході, а й в Україні. І це важливо: ми починаємо не просто готувати за рецептами, а критично мислити про те, як ці рецепти сформувалися.
Де знайти ці книги: орієнтир для пошуку
Більшість книжок доступні у видавництвах, які були представлені на Книжковому Арсеналі. Частина з них уже є у вільному продажі, інші — у передзамовленні. Для зручності — узагальнена таблиця для навігації:
|
Назва книги |
Видавництво |
Формат |
Наявність |
|
Kimchi & Power |
Global Taste Press |
Тверда обкладинка |
У продажу |
|
Їсти по-жіночому |
Віхола |
М’яка + електронна |
У продажу |
|
Сіль, жир, кислота, жар |
Yakaboo Publishing |
Ілюстроване |
У продажу |
|
The Embassy Cookbook |
Artbook Publishing |
Тверда обкладинка |
Передзамовлення |
|
Після хліба — тиша |
Їzhak |
М’яка |
У продажу |
|
Кислий дощ, солодкий рис |
Артхаус Медiа |
Електронна |
У продажу |
|
Мій борщ, мій фронт |
Видавництво Старого Лева |
Тверда |
У продажу |
Якщо ти цікавишся книжками про їжу не тільки як рецептурою, а як частиною історії, ідентичності й досвіду — ці новинки стануть не просто кухонним аксесуаром, а справжніми духовними компаньйонами.
Чому ці книжки — не про кулінарію, а про нас самих
У кожній із семи новинок, представлених на Книжковому Арсеналі, їжа — лише відправна точка. Насправді ці тексти про переживання, втрату, адаптацію, пошук ідентичності й повернення до себе. Вони народжені в моменти, коли просто готувати вже недостатньо — треба осмислювати, що стоїть за кожним інгредієнтом, кожною звичкою, кожним смаком. Це книжки, які не бояться говорити особисто, відверто і водночас політично.
Вони викликають емпатію, змушують ставити питання, переносять кулінарію з кухні у простір розмови про свободу, приналежність і пам’ять. Через сторінки проходить не лише рецепт чи історія родинної страви, а цілий пласт досвіду, який неможливо передати мовчки. Тому ці книги — не просто про кулінарію. Вони — про людину, яка виживає, змінюється і шукає себе у найпростіших, але найглибших ритуалах щоденного життя.
