Крафтове виробництво сиру на Буковині: родина сироварів підтримує громаду і військових

ЖК Uptown Будівельна компанія Ярко Ярковиця Чернівці Буковина

Для виробництва сирів подружжя Горюків використовує натуральну сировину від місцевих селян Реклама

Михайло та Богдана Горюки — молода сім’я з села Мигове на Буковині. Подружжя виховує трьох дітей і веде власну справу — крафтове виробництво сиру. Чоловік підтримував захоплення дружини, але спочатку вони навіть не думали перетворювати це на бізнес.

На фото подружжя Горюків

Та з часом Богдана занурилася в сироваріння з ентузіазмом — експериментувала, вигадувала нові рецепти, готувала дедалі більше сирів. Згодом це хобі переросло в справжню справу: подружжя почало продавати свою продукцію туристичним базам і ресторанам. У їхньому асортименті з’явилися будз, бринза та молоді сири.

Фото із сторінки магазину сиру в Instagram

Богдана розповідає, що вони прагнули розвивати ремесло сироваріння, аби люди мали змогу споживати якісні та корисні продукти. Міша й Богдана зазначають, що купують молоко у селян, адже розуміють цінність натуральної сировини. Таким чином сім'я підтримує місцевих фермерів, що особливо важливо для села, де можливостей для працевлаштування обмаль.

«Наші клієнти обожнюють копчені сири та сир-гриль халумі. Також особливо отримуємо гарні відгуки за сир будз — це все завдяки тому, що ми не знежирюємо молоко, а варимо зі справжнього сільського молока наших мигівських господарів, які дбають про свою худобу», - розповідає Богдана.

Сир, який виготовляє сім’я Горюк, має не лише унікальний смак, а й зберігає традиції. Подружжя дбає не тільки про винятковість продукту, а й про його натуральність.

Фото із сторінки магазину сиру в Instagram

«Виготовлення відбувається за місцевими рецептами. Ми зберігаємо чистоту натурального смаку, додаємо лише природні добавки: горіхи, приправи чи томати», — пояснює майстриня про збереження традицій і додає:
«З практикою ми вже самі закладаємо певну культуру та традиції у виготовленні сирів, які, сподіваємось, збережуться»

Богдана та Міша виготовляли сир для вегетаріанців — тофу, зроблений із соєвого молока, яке вони добували власноруч. Наразі виробництво соєвого сиру тимчасово зупинили через технічні труднощі.

«Запит від поціновувачів залишився. Ми повернемось до нього обовʼязково, разом із розширенням!», - запевняє Богдана.

Також Богдана з чоловіком намагаються підтримувати своїх односельчан та хлопців на фронті — відправляючи їм свою продукцію.

Фото із сторінки в соціальної мережі instagram

«Ми завжди беремо участь у різних благодійних заходах, та надаємо гарну знижку а іноді й безкоштовно нашу продукцію нашим захисникам. Саме найчастіше рідні звертаються, щоб ми підготували для них на фронт», - ділиться майстриня.

Подружжя бере участь у ярмарках, пов’язаних із благодійністю на підтримку ЗСУ. У місцевому ліцеї перед Великоднем відбувся ярмарок, присвячений нашим захисникам і захисницям. Кошти, зібрані від продажу сиру, школярі передали на потреби ЗСУ, а Богдана з Михайлом надали свій сир для продажу безкоштовно.

Фото із сторінки магазину сиру в Instagram

«Це різдвяні ярмарки та передвеликодні. На одних ми давали частину виручених коштів, а на інших безкоштовно свій товар для продажу», - каже Богдана про допомогу ЗСУ.

Сьогодні родина Горюків не лише виготовляє якісний сир, а й творить навколо себе культуру підтримки, довіри та справжніх цінностей. Їхня справа — це не просто бізнес, а внесок у збереження традицій і допомогу тим, хто боронить країну.

Марина Квасницька спеціально для "Чернівецького променя".